Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки. — Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. — Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков. — Запекание овощных и крупяных изделий. — Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. — Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов. — Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса. б) Общие должностные обязанности работника организации: — Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации, — внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. — Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции. — Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии.

Обеспечить подготовку рабочей смены поваров к началу рабочего дня; подготавливать основную продукцию, входящую в меню, строго контролировать технологический процесс; соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов; отпускать готовые блюда строго по чекам; ежедневно подготавливать списки необходимых для продуктов и товаров (продукция бара и обеды); поддерживать чистоту и порядок на в соответствии с требованиями СЭС; проводить плановые инвентаризации; своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; участвовать в плановых генеральных уборках; выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами; соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью; быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами; в случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию; своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС.

заказ продуктов ведение остатков приготовление блюд, согласно технологическим картам составление технологических карт разработка меню контроль списания продуктов работа с поставщиками составление графика персонала оптимизация расходов контроль работы кухни обучение персонала проведение инвентаризаций

)))

Механический факультет, Прикладная информатика (по областям)

Москва, Повар 4 раз